Der bierige Schimmelreiter ist ein sogenanntes Danziger Jopenbier: Dieser alte Bierstil stammt aus der polnischen Küstenstadt und ist am ehesten mit einem Porter zu vergleichen. Dieser wurde historisch aber aber nicht mit dem Zusatz von Hefe fermentiert, sondern durch eine Spontangärung von im Keller vorkommenden Schimmelpilzen.

Der Schimmelreiter ist ein rabenschwarzes Bier mit schlagkräftigen 14% und einem runden Körper. Aromen nach gebrannten Mandeln, Rumrosinen und geröstetem Malz und ein knackig bitterer Geschmack mit einer feinen Säure.

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe