Sehr mostige Nase, Hefenoten, etwas Zitrus, Kräutertee, ein Korb voll reifer Äpfel. Am Gaumen schönes Süsse-Säurespiel, feines Mousseux, wie es nur durch Flaschengärung entsteht. Der Bohnapfl (Pomme de Fer) zeichnet sich durch seine frische Säure aus, quasi der Riesling unter den Apfelsorten.